Cavolfiore dorato

 

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Portate a bollore una casseruola di acqua salata, aromatizzata con qualche scorza di limone, quindi tuffatevi le cimette e scottatele per 5′. Scolatele bene e lasciatele raffreddare (potete anche scottarle il giorno prima e riporle in frigorifero fino al momento dell’utilizzo). Una volta fredde infarinatele, passatele nelle uova leggermente sbattute e friggetele in abbondante olio e burro, ben caldi. Quando saranno dorate su tutti i lati, scolatele su carta da cucina. Fate fondere g 50 di burro in padella con 5 filetti di acciuga e, una volta ottenuto un composto omogeneo, unite un po’ di prezzemolo tritato. Versate la salsina sul cavolfiore e servite immediatamente.

 

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